Por Jonnathan Lucero V. | Activo$ Bolivia – Cochabamba
La media mañana cochabambina es única. Ya sea que se esté en casa, en la oficina, en la universidad o haciendo guardia en alguna institución, el cochabambino no pierde la oportunidad de saborear algún entremés mientras espera el mediodía, para devorar su almuerzo. Esa pausa se vuelve insuperable, indiscutiblemente, con una salteña, otra de las «Delicias K’ochalas» que acá relatamos.
Sus ingredientes, la masa crujiente y el infaltable jugo o caldo hacen la combinación perfecta para degustarlas y hacer que la mañana sea agradable.
Existen de diversos tamaños y preparaciones. Hay locales donde los preparan con bastante jugo; otros prefieren colocar sabores exóticos, como la salteña de fricasé o de pescado. Otros mantienen la receta tradicional. Todas sus variedades, sin embargo, logran su objetivo: saciar el apetito exigente del cochabambino durante esa pequeña pausa entre el desayuno y el almuerzo. Saltarse ese paréntesis es casi un pecado.
Los Castores, historia inolvidable
En sus primeros pasos la salteñeria Los Castores estaba ubicada en la Av. Salamanca esquina Valdivieso, pero debido a la gran aceptación del producto y al aumento de las ventas se vio en la necesidad de trasladarse a un local con mayor espacio físico, a menos de cuatro meses de haber iniciado sus actividades. El nuevo local estaba ubicado en la primera cuadra del paseo de El Prado (Av. Ballivián), entre la Plaza Colón y la calle Chuquisaca, donde gracias a su gran calidad y su delicioso sabor fue ganando mercado. Posteriormente, la salteñería Los Castores, el año 1999, se trasladó a un local nuevo y propio, construido exclusivamente para la comercialización y producción de la salteña, ubicado en la misma Av. Ballivián, pero en la esquina Oruro, un punto estratégico donde la gente continúa hasta hoy disfrutando sus delicias.
En contexto de pandemia, Los Castores complace a su clientela ofreciendo diversas alternativas para saciar el hambre de media mañana. Por ejemplo, desayunos a sólo Bs 13; combinación de salteñas con mocochinchi y frapuchinos de promoción los días martes. Si se desea probar cualquier variedad de salteñas u otros productos, Los Castores tiene habilitada la línea de WhatsApp 65365236 para recibir encargos delivery.
Salteñeria Tiki, lo mejor para el paladar
Otra de las opciones que gusta el cochabambino se encuentra en la salteñería Tiki, la cual ofrece alternativas de sabores. El público reconoce en esta empresa, que lleva más de una década en el mercado, un sabor distinto a la receta original. Siempre atentos a su clientela, salteñería Tiki va reinventando sus sabores, probando nuevas experiencias y ofreciendo diversas alternativas para que los cochabambinos y los visitantes no se queden hambrientos durante su media jornada laboral.
En este período de pandemia, la salteñería no sólo mantuvo su precio de Bs 7, sino expandió su oferta hacia los postres, ofreciendo variedades de helados y preparados con base a frutilla y frambuesa, una alternativa saludable. Del mismo modo, Tiki hace entregas a domicilio con recargo mínimo, según la zona donde se encuentre el cliente. Para tal fin debe contactarlos mediante Facebook como Salteñeria Tiki, así como para disfrutar de sus demostraciones durante el Festival y Feria de la Salteña que se realizará el 14 y 15 de septiembre.
Llajteña, un sabor original
Una nueva opción surge en la ciudad, Llajteña salteñería, que ofrece una receta variada y de múltiples características para las personas que deseen probar otro tipo de salteñas, con recetas propias y originales. Es un emprendimiento nuevo. A pesar de ello, salteñería Llajteña entiende lo importante que es la perseverancia en este negocio.
Ofrece combos accesibles para quienes degustan recetas propias. Por ejemplo, la pueden degustar con una Coca Cola personal y todo por Bs 10. Asimismo, puede degustar sus combinaciones con llajuas, salsas y aderezos perfectos para este tipo de comida. Si desea hacer pedidos, con un recargo mínimo, puede llamar al celular 65317327 o al teléfono fijo 4711111.
Así como las empanadas o el famoso helado de canela, las salteñas son el acompañante ideal para las mañanas de trabajo o estudios. Se constituye en el amigo o amiga que siempre espera por alguien que desee probar su inigualable aroma y sabor, claro está, acompañada de la bebida de su preferencia. Sea en un frío que cale los huesos o cuando el sol está a pleno y el estómago no aguanta más, la salteña está a la altura de las circunstancias.