Edwin Carpio San Miguel | Activo$ Bolivia
Cada 23 de junio, la noche de San Juan reúne a miles de familias bolivianas alrededor de una mesa donde los embutidos son los protagonistas. Sin embargo, detrás de cada salchicha, chorizo o fiambre existe un proceso de producción que debe cumplir estrictos controles sanitarios para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Con ese objetivo, la Cámara de Industria, Comercio y Servicios de Cochabamba (ICAM), en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), presentó la lista oficial de empresas autorizadas para elaborar y comercializar embutidos durante esta festividad.
De acuerdo con datos del SENASAG, este año existen 115 empresas registradas en todo el país, de las cuales 32 pertenecen al departamento de Cochabamba. Todas ellas superaron procesos de fiscalización en los que se verificó el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura, condiciones de higiene, infraestructura adecuada y controles de calidad exigidos por la normativa nacional.
El presidente de la ICAM, Wildo Dolz, destacó que adquirir productos con registro sanitario representa una garantía para los consumidores.
«Cuando una empresa cuenta con registro sanitario no solo cumple una norma; realiza inversiones, aplica controles de calidad y asume un compromiso permanente con la salud de los consumidores», afirmó.
Asimismo, pidió a la población revisar cuidadosamente las etiquetas antes de realizar sus compras y optar por productos elaborados por empresas formalmente establecidas.
«Elegir alimentos seguros también es fortalecer la industria nacional», señaló Dolz, quien además resaltó el aporte de estas industrias en la generación de empleo y desarrollo económico.
Cómo verificar si un embutido es seguro
El SENASAG recordó que cualquier consumidor puede comprobar la autenticidad del registro sanitario de un producto ingresando a la plataforma oficial de la institución, donde se encuentra disponible el listado de empresas habilitadas y los productos autorizados.
Además, la entidad dispone de una aplicación móvil que permite consultar la información introduciendo el número de registro sanitario que aparece en la etiqueta del producto.
Las autoridades también recomiendan revisar siempre que el envase incluya información obligatoria como:
- Nombre de la empresa fabricante.
- Registro sanitario vigente.
- Lista de ingredientes.
- Número de lote.
- Fecha de vencimiento.
- Condiciones de conservación.
- Demás datos exigidos por la normativa nacional.
Esfuerzo del sector productivo
La presentación del listado se realizó en un contexto marcado por las dificultades de abastecimiento ocasionadas por los bloqueos registrados en distintas regiones del país. Pese a ello, representantes del sector destacaron el esfuerzo de las industrias que mantuvieron su producción para abastecer el mercado con alimentos seguros.
Para la ICAM, consumir productos con registro sanitario no solo protege la salud de las familias durante la tradicional noche de San Juan, sino que también respalda a las empresas bolivianas que cumplen las normas, invierten en calidad y contribuyen al desarrollo del país.
Consulta el listado oficial
El listado completo de las empresas y marcas autorizadas puede consultarse en la página oficial del SENASAG: www.senasag.gob.bo